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Processus d’extraction
Notre position près des champs d'oliviers nous permet d'avoir des olives fraîches et en bon état. En commençant par le tri en éliminant les feuilles et les olives endommagées ensuite en réalisent le nettoyage et le pesage des olives. Le processus d'extraction se fait à froid en commençant par le broyage qui est suivi d'un malaxage de la pâte ce qui le rend prêt pour la centrifugation qui nous permet de la séparation entre l'huile et l'eau. La préservation dans des citernes de 15 tonnes qui assure la bonne conservation des huiles avec ses propriétés.
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